鱼脍，说白了就是生鱼片。
这便是陈素能想到的，最考验刀工的菜品了。
上好的鱼脍，要切得薄如蝉翼，形如叠雪。
无论是从食材的选择，处理食材的过程，甚至到最后的刀工装盘调味，都极其考验功夫。
于三刀的脸色也变得严肃起来。
他原本以为，这个娘子，不过是来沽名钓誉，想博些叫好声罢了。
没料到，她是来真的。
徐掌柜皱着眉头，说：“鱼脍啊…那评判的人，可就难选了。”
小西机灵，直说：“不如把东家请来吧，他这几日刚从益州回来。”
“对对对。”徐掌柜连连点头，拍了小西一把，说：“你亲自去，跟东家说清楚，请他过来。”
原来这裕祥酒家的老板姓胡，名叫胡成义，是这鹭云的大户，家中产业众多，这酒家不过是冰山一角。
不一会儿，胡老板被请来。
因是吃鱼脍，胡成义还请来了许多朋友，大多是这镇上的商界名流。
在众位老板陆续到达之后，裕祥酒家大门紧闭。
路人纷纷猜测，今日这裕祥是怎么了。
刚刚还看到有人进去呢，门外也停着几匹骏马，还有小轿，怎么就关门了呢。
莫不是有哪位贵人，包了裕祥，请客吃饭吧。
胡老板亲自请朋友们上了二楼，位于靠近街面的雅间就坐。
大家都满怀期待，对于今日这事，都觉得特别新鲜。
一个乡下女人，竟然敢上门挑战于三刀做鱼脍。
奇谈啊。
小西和徐掌柜，一个忙着把门板合上，一个兴奋地跑出去。
不一会儿，小西提回来两天鲜美的鲈鱼。
这正是吃鲈鱼的好时节。
小西也不偏袒谁，特意让卖鱼的选了两条差不多的。
他跑进厨房，走到于三刀和陈素面前，说：“二位选吧。”
陈素看都差不多，让于三刀先选，于三刀更是背过身去：“你先选，我从不欺负女人。”
陈素随意指了一条，小西将鱼交给她。
剩下的便是于三刀的。
于三刀站在案板前，拿起了大刀，轻蔑地哼了一声：“一会儿输了，你可别哭鼻子。”
“不会的，”陈素说：“我输给您不委屈，您若是输了，才是要稳住，别寻死啊。”
于三刀向来是不见棺材不掉泪，在他心里，陈素就是个花架子，连拿刀的动作，都十分不正宗，反正这个小娘子的做派，没有一样是他能瞧得上的。
他打从心底里觉得，这肯定不会是做出水晶丝和凤凰投胎的人。
首先，陈素手里拿着的刀就够让许三刀鄙视的。
“哼，拿这样的小刀，也配与我比刀工？”许三刀说。
陈素手里的刀，在常人看来，有些古怪，刀刃窄长，刀锋极薄，总而言之，匕首不像匕首，菜刀不像菜刀，倒像是刺客使用的那种杀人小刀。
总之是歪路子。
在许三刀看来，她会拿这样的长刀，只是因为她手劲不够，拿着大刀无法片出薄片。
两人开始处理鲈鱼。
于三刀虽然鄙视，可还是忍不住，时不时去偷偷瞟陈素。
当他看到陈素用上好的白棉布去擦鱼肉，吸鱼血时，夸张地笑了：“哈，女人啊，这可不是什么绣花的功夫！”
陈素看着他说：“于师傅，菜不是用嘴做的，这话是刚刚您教我的哦。”
于三刀的刀工极快，很快就片出了一盘薄如蝉翼的生鱼片，他潇洒地装盘，再看看陈素，还在一片一片地切鱼，便觉得好笑。
但不可否认，他在一旁看痴了。
陈素的动作，太优雅，太富有观赏性了。
看她这样的相貌，这样的双手，这样地细致地处理洁白如雪的鱼肉，绝对称得上是视觉盛宴。
于三刀有些庆幸，幸亏陈素提出不公开比试。
若是两人的做菜过程，都呈现在食客眼中，那不用尝，他已经输了。
在摆盘上，陈素也胜他一筹。
米其林三星主厨，别的不敢说，摆盘个个都是修炼成了精的。
小西是个门外汉，也不禁担心，他凑在于三刀耳边说：“师傅，您赶紧雕个花吧，瞧人家连沾碟都那么美，连白萝卜茸都堆成花了，咱不比快慢，您做得快没用。”
“哼！”于三刀伸手拍了小西的头，“你懂什么，那叫中看不中用。”
“不中用么？”徐掌柜担心道：“我看挺中的。”
在同伴的强烈要求下，于三刀不得已，雕了朵花，摆进去，发现无论放在哪儿，都比不过陈素的装盘。
“罢了。”于三刀烦躁地把那雕花给扔了。
“好了没有啊？”他不耐烦地插手，看着陈素：“你是要摆弄到什么时候？”
“好了。”陈素调完了蘸酱，终于站起身，用白布巾擦手。
一派大师风范。
两人的鱼脍同时端上桌。
首先看到卖相，高低立判，众人都是先吃陈素的这份。
于三刀和陈素站在屏风后，看着食客的反应。
“哼，先吃你的，也未必就是你赢。”于三刀说。
陈素说：“一定。”
“我不与女人计较。”于三刀说。
他并没有细想，陈素说的一定是什么意思。
他趴在屏风处，只看到食客们吃了一口，没有任何反应，只以为陈素输定了，他转头，看着陈素，笑了笑。
陈素端坐着喝茶，抬手，示意他接着看。
在座的都是东家的朋友，也都是些见过世面的人，既然知道是品尝，必定是吃了一口，便试吃下一份。
没料到，所有的人，都整齐划一地夹起了第二块，第三块。
直到全部吃光，才惊呼道：“这真是太好吃了！这是我吃过的，最好的鱼脍，胡老板，你从哪里请来这样高明的师傅？快请出来，让大家见识见识。”
甚至有人说：“这比我在京师吃过的还要好！”
“我以为扬州的麒麟馆便是做鱼脍最好的了，没想到，还有更好的。”
“胡老板啊，你这儿小庙，什么时候供了尊大佛，怪不得今日搞得如此神秘…”
屏风后面的于三刀急坏了，他跺了跺脚，这些人，为什么不试试我的呢。
胡老板听得恭维之话，招手示意一旁的徐掌柜过来，贴耳问过之后，有些惊讶，当即朝众人说：“诸位，请再试另一份，吃过再给评判吧。”
他一直以为，刚才吃的是于三刀做的，没料到…不是啊！
众人都很给胡老板面子，赶紧吃了于三刀做的那一份。
吃完，没有任何言语，但众人脸上的不满，根本掩饰不住。
许多人并没有吃完，浅尝一两块，就放下筷子。
“胡兄，打什么哑谜啊？”有人笑：“咱们多少年的交情了，你至于如此藏私么？该不是你这次从益州带回来的人吧？快把大师请出来吧！”
徐掌柜不得已，朝众人说：“既是比试，便要有个高低，还请各位投个票，选择你认为更好的。”
哄堂大笑，有人喊道：“那还用选？自然是第一份，这第二份是你们于三刀做的吧，我都吃出来了！”
徐掌柜硬着头皮，指挥小西去收选票。
觉得好的，便拿出盘底的纸条，交给小西。
小西收上来九张票，全是投给陈素。
唯独胡老板，碍于面子，投给了于三刀。
于三刀彻彻底底地输了。
他不接受这样的结果，奋而离席，回到后厨，垂头丧气地坐着。
陈素没有出去跟食客见面，也没有出风头，跟着于三刀进了后厨。
“你赢了，来嘲笑我么？”于三刀闷闷道。
“我知道你不服气，所以多做了一份。”陈素把藏好的生鱼片递到他面前，“你试试。”
于三刀说：“还不是看样式好看，图新鲜罢了。”
他拿过筷子，先不蘸酱料，吃了一口鱼肉。
鲜美，滑嫩，软软的鱼肉在口腔里，未经咀嚼，便已经要化开了，一点血腥泥腥都没有，反而有一股淡淡的甜味。
心里已然佩服，却不愿说出口，第二块，他沾了酱料。
这一下，就算是不服气，也无法搬出无动于衷的嘴脸了。
一抹惊艳之色，从于三刀的眼神里洋溢开了…
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